Comment nettoyer et entretenir une planche à découper

Présente dans les cuisines de professionnelles comme de particuliers, la planche à découper est devenue l’outil le plus utilisé lors de la préparation des aliments et des plats. 

Que vous soyez chef cuisiné ou simple particulier, il est nécessaire d’entretenir ses outils et ustensiles afin d’augmenter leur durée de vie, mais également d’empêcher la prolifération de bactéries qui peuvent nuire à votre santé et à celle de vos convives.

Dans cet article, nous aborderons les différents moyens de nettoyer et d’entretenir les différents types de planches à découper.

Comment nettoyer une planche à découper en bois

La planche à découper en bois est un modèle que l’on trouve facilement dans le commerce. Elle a une surface naturellement poreuse pouvant abriter des bactéries.

Son utilisation lors de la découpe de denrées alimentaires fait apparaître des rainures dans le bois qui fournissent un habitat idéal à la croissance de bactéries. Il est extrêmement important de la nettoyer afin de prévenir les contaminations croisées.

Plusieurs méthodes sont utilisées pour le nettoyage des planches à découper en bois ; eau et savon, vinaigre et eau, ou encore eau et eau de javel.

Lors du nettoyage d’une planche à découper en bois, il est impératif de se rappeler que le bois est une matière absorbante. L’absorption de liquides provoque sur le temps des déformations et/ou l’apparition d’éclats favorisant la prolifération de bactéries. 

De ce fait, il n’est pas recommandé de plonger une planche à découper en bois dans de l’eau ou de la passer au lave-vaisselle.

Nettoyage de la planche à découper en bois à l’eau et au savon

1. Lavez la planche à l’eau et au savon en utilisant vos mains afin de ne pas la détériorer.
2. Rincez immédiatement la planche à l’eau.
3. Séchez là à l’aide d’une serviette en papier ou d’un torchon propre.

Nettoyage de la planche à découper en bois au vinaigre et à l’eau

1. Versez le vinaigre sur votre planche à découper en bois.
2. Une fois le vinaigre versé, utilisez un chiffon propre et humide.
3. Laissez sécher votre planche à découper en bois après le nettoyage

Nettoyage de la planche à découper en bois à l’eau de javel

1. Associez une cuillère à soupe d’eau de javel dans un litre d’eau.
2. Versez le mélange sur votre planche à découper en bois et rincez là abondamment avec de l’eau chaude.

Entretien de la planche à découper en bois

L’entretien d’une planche à découper en bois dépend de plusieurs facteurs tels que son utilisation (quotidienne, occasionnelle…) ou encore son espace de rangement (sec, humide…). Dans tous les cas, la règle la reste la même. Il faut nourrir le bois afin d’augmenter sa durabilité.

1. Passez de l'huile minérale de qualité alimentaire ou de la cire d'abeille sur l'extérieur de votre planche sèche.
2. Laisser reposer l'huile pendant quelques heures.
3. Essuyez l'excès d'huile ou de cire d'abeille avec un chiffon sec.

Ne nourrissez jamais le bois de votre planche à découper à l’aide d'huile végétale ou d'huile d'olive, car celles-ci peuvent rancir avec le temps.

Comment nettoyer une planche à découper en fibre de bois

Ce modèle de planche à découper est pressé à partir de fibres de bois antibactériennes sous une pression énorme de 2. 800 t. Le résultat est une surface de coupe sans pores à laquelle n'adhèrent ni odeurs, ni germes, ni bactéries. 

Idéal pour la préparation hygiénique de la volaille, de la viande et du poisson crus. Très stable, le matériau ne se déforme pas.

Nettoyage de la planche à découper en bois à l’eau et au savon

1. Lavez la planche à l’eau et au savon en utilisant vos mains afin de ne pas détériorer la planche.
2. Rincez immédiatement la planche à l’eau.
3. Séchez la planche à l’aide d’une serviette en papier ou un torchon propre après le nettoyage.

Entretien de la planche à découper en fibre de bois

Les marques de coupe qui apparaissent après une longue utilisation peuvent être éliminées en ponçant la planche à découper avec du papier de verre et en l’huilant ensuite avec de l'huile.

Comment nettoyer une planche à découper souple

Lorsque vous avez fini d'utiliser votre planche à découper souple, rincez-la simplement à l'eau tiède et placez-la dans votre lave-vaisselle.

Les planches à découper souples présentent une conception pliable qui vous permet de les façonner facilement en un entonnoir pour transférer les ingrédients hachés et tranchés dans votre bol ou casserole. Les planches souples sont souvent constituées d'une résine plastique qui aide à résister à la croissance des bactéries.

Entretien de la planche à découper souple

La plupart des planches à découper souples sont minces et toutes les options ne conviennent pas à une utilisation avec des lames tranchantes. Si l'une de vos coupes passe, vous devrez remplacer votre planche.

Comment nettoyer une planche à découper en plastique

Très résistante aux chocs, elle offre l’avantage d’avoir une surface non poreuse et non absorbante. Elle ne retient pas autant les bactéries que les planches à découper avec des surfaces poreuses.

Nettoyage de la planche à découper en plastique à l’eau et au savon

1. Lavez la planche à l’eau et au savon en utilisant. 
2. Rincez là. 
3. Utilisez une serviette en papier ou un torchon propre pour la sécher.

Nettoyage de la planche à découper en plastique à l’eau de javel

1. Associez une cuillère à soupe d’eau de javel avec un litre d’eau.
2. Essuyez la planche à découper avec le mélange à l’aide d’un chiffon. Puis, rincez abondamment votre planche à découper en plastique avec de l’eau chaude.

Nettoyage de la planche à découper en plastique au vinaigre et bicarbonate

1. Créez une pâte en mélangeant une quantité égale de bicarbonate de soude et de vinaigre.
2. Appliquez la pâte sur votre planche et laissez reposer.
3. Après 5 minutes, lavez la planche à découper à l’eau et au savon puis rincez.

Entretien de la planche à découper en plastique

Lorsque vous commencez à voir des rayures sur votre planche à découper en plastique, utilisez un tampon à récurer en acier pour enlever toutes les particules de plastique libres de la surface de la planche, puis utilisez une ponceuse à bande pour lisser la surface.

Chaque type de planche à découper a des besoins uniques en matière de nettoyage et d'entretien. Par conséquent, il est important de savoir comment traiter votre planche à découper afin d'éviter les niveaux dangereux de bactéries et de prévenir les dommages.